Piatti e prodotti locali

La carne ha sempre riempito la nostra dispensa. Alcuni anni fa abbiamo ampliato la nostra fattoria con un moderno reparto di lavorazione ed essiccazione della carne. Gli effetti positivi della bora ancora oggi vengono sfruttati al massimo per l’essiccazione del prosciutto, del salame, della coppa, della pancetta, dello speck (lardo, ciccioli, ...) Solo così possiamo presentarci sul mercato senza concorrenti con i nostri prodotti derivanti da bestiame (suini e bovini) allevato da noi.

Pietanze

Oltre alle carni, la frutta e la verdura sono una parte importante di ciò che ci hanno lasciato gli antenati. Da noi durante tutto l’anno si raccoglie verdura, soprattutto radicchio di Vipava, indispensabile col freddo intenso. Dalla frutta ricaviamo marmellate e succhi, novità della nostra casa.